Zero Waste Masterclass mit Sophia Hoffmann

Resteküche kann so einfach und lecker sein! Mit Wertschätzung für Lebensmittel führt euch Sophia Hoffmann durch die Zero Waste Küche und zeigt, wie man bei der Verwertung selber kreativ werden kann. Was bisher unnötig in der Biotonne gelandet ist, wird ab jetzt zu vollwertigen und gesunden Gerichten. Gut für die Umwelt und den eigenen Geldbeutel.

Die Grundlagen von Zero Waste
Zero Waste hat viele Gesichter. In der Küche bedeutet es, dass so viel wie möglich verarbeitet, aber auch bereits beim Einkauf etwas mehr mitgedacht wird. Aber wo soll man da anfangen? Was kann man eigentlich alles retten und vor allen Dingen, wie? Sophia Hoffmann hat hier für euch unzählige Tipps, die ihr sofort umsetzen könnt und die euch sicher einen völlig neuen Blickwinkel zeigen.
Nährstoffreich und ressourcenschonend
Wie schnell passiert es, dass der Salat müde und schlapp wird. Oder das Obst unansehnlich. Aber darauf ruhen wir uns nicht aus. Ran an den Herd und im Handumdrehen die tollsten Gerichte gezaubert - nährstoffreich und super lecker. Ihr werdet überrascht sein, wie schnell das geht und wieviel Freude das macht.

Es gibt kein altes Brot, nur ein Leben danach
Sobald das Brot oder die Brötchen trocken und hart werden, ist die letzte Ruhestätte meist auch schon klar. Einfach unglaublich wieviel Brot wir alleine in Deutschland wegwerfen. Aber hier kommt die Lösung. Als Brotchips, Schokoladentarte, Topfenknödel, spanische Suppe. Altes Brot oder Brötchen sind wie eine Geheimwaffe der Zero Waste Küche.
Hier kommt nichts weg
Es ist wirklich erstaunlich, was man alles verwerten kann. Das fängt schon an beim Mandeltrester und geht weiter über die Schalen und Abschnitte von Gemüse, aus denen ihr eine hervorragende Gemüsebrühe machen könnt. Geniale und gesunde Powerbällchen aus allerlei Resten des Vorratsschrankes. Ja selbst aus den Schalen der Zwiebeln könnt ihr ein tolles Topping für herzhafte Gerichte machen.

Sophia Hoffmann
Köchin & Autorin

Sophia Hoffmann lebt als Köchin, Autorin und Aktivistin in Berlin. Neben pflanzlicher Küche setzt sie sich für Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Feminismus ein und ist als Speakerin, Consultant und Botschafterin in diesen Bereichen tätig. Ihre kreativen veganen Rezepte bestechen durch regionale saisonale Küche und die außergewöhnliche Leuchtkraft natürlicher Zutaten.

Sophia kocht in Berlin bei Isla Coffee, einem preisgekrönten Café mit Kreislaufkonzept und plant für 2021 die Eröffnung ihres eigenen Restaurants.

Inhalte

Übersicht Zero Waste

Was bedeutet Zero Waste eigentlich und wie startest du am besten?

Grundsätze
5 Hacks für Zero Waste Kochen (Kochbasics)
Haltbarkeit

Brot & Gebäck

Trockenes und altes Brot oder Brötchen. Die absolute Geheimwaffe in der Zero Waste-Küche.

Brotgeschichte
Köstliche Brotchips
Brotlinge
Gemüsequiche mit Semmelbrösel-Boden
Schokoladentorte mit süßem Bröselboden
Vegane Topfenknödel mit Zwetschgenröster
Ajo-Blanco: kalte spanische Sommersuppe

Gemüse & Getreide

Es ist wie eine neue Welt, wenn Sophia dir zeigt, was du mit müdem Salat, Gemüse und ein bisschen Mehl alles zaubern kannst.

Gemüse Theorie
Cremige Salatsuppe mit Tahini
Bratsalat
Grüne Suppe aus Kartoffeln und müden Kräutern
Schneller Resteeintopf mit Hülsenfrüchten/Getreide
Lauch- bzw. Frühlingszwiebelöl
Cremige Kohlrabisuppe
Mangold-Kichererbsen Puffer mit Tomatensalsa
Ofenbeete
Rote Beete Hummus
Rote Beete Lava Cakes
Nudelteig
Baba Ganoush – Rauchige Auberginenpaste
Tortellini mit Auberginencreme-Füllung
Vegane Kärntner Kasnudeln mit Krendeltechnik
Orecchiette mit Brokkoliröschen und einer cremigen Sauce aus Stiel
Herzhafter Kürbisstrudel
Schneller Winter-Coleslaw
Tzaziki mit Tahinidressing
Zwiebelmarmelade
Zwiebelschalengewürz
Gemüsebrühe aus Schalen und Abschnit

Obst

Den Obstteil wirst du bestimmt genau so lieben wie wir. So schnell, so einfach und so… hmmmmm.

Schnelles Apfelmus
Zuckerfreier Ketchup mit Apfelmus
Bananenkekse
Schnelle Nicecream Eiscreme mit Erdnussbutter und Chocolate Chips
Ofengeschmortes Steinobst mit Rotwein

Aus dem Vorratsschrank

Das Beste aus allen Ecken deines Vorratsschrankes. Alles was ein tristes Dasein in den dunklen Ecken führt, darf hier wieder auf die Bühne des guten Geschmacks.

Schnelle Reste Energy Balls
„Echter“ Schokoladenpudding
Reispapier Bacon & Nori Chips

So lecker und einfach kann Resteküche sein! Sophias Rezepte ist eine Liebeserklärung an gutes Essen. Rein Pflanzliche Speisen werden dich genauso positiv vom Hocker werfen wie mich. Also keine Abwehrhaltung bitte, sondern öffne dich den pflanzlichen Geschmackswelten der Superlative.

Nach ihrem fantastischen Kochbuch “Zero Waste Küche” gibt’s nun großartige Tipps von Sophia Hoffmann in Bewegtbild! Sie begeistert Zuseher*innen auf einfache, aber raffinierte Weise für das Thema Zero Waste. Denn ganz ehrlich, wer will noch Lebensmittel verschwinden, wenn sich nicht nur die Umwelt, sondern auch der Gaumen freut? Verpasse den Kurs nicht und lasse dich von der beliebten veganen Köchin mit tollen Tipps und Tricks rund um Zero Waste Kochen bezaubern. Danke für deine köstlichen Rezepte, liebe Sophia!

Egal ob am heimischen Herd oder bei uns in der Sterneküche, was Sophia und mich verbindet, ist der Anspruch regionale, saisonale und regenerativ erzeugte Lebensmittel zu beziehen und diese ganzheitlich und schmackhaft zu verarbeiten. Sophia zeigt wie das in der rein pflanzlichen Küche zuhause für Alle einfach umsetzbar ist.

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Die Zero Waste Masterclass ist eine perfekte Ergänzung zum neuen Kochbuch von Sophia.

ZERO WASTE KÜCHE vermittelt unterhaltsam Wissen, Tipps und Tricks zu Lebensmitteln,
Einkauf, Verwertung, Nachhaltigkeit und Lagerung. Gepaart mit rund 40 kreativen, vielseitig wandelbaren Rezepten für den Alltag stellt dieses Buch sicher, dass alles bis zum letzten Krümel verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen

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