Home Patisserie Masterclass mit Melanie Kröpfl

Home Patisserie Masterclass

Hereinspaziert in die süße Welt der veganen Zuckerbäckerei! Meistere komplexe Teige wie Brand- & Plunderteig und zaubere daraus kleine Windbeutel & Croissants. Beeindrucke mit allerfeinsten Desserts wie den beliebten Macarons oder handwerklich ausgefeilten Törtchen wie Mont Blanc oder Schoko-Bûche.

Das wirst du lernen:

Teige
Komplexe Teige wie Brand- und Plunderteig funktionieren auch in vegan! Und das ist keineswegs so schwer wie gedacht. Alle Tipps und Tricks dazu verrät dir Melanie in den ausführlichen Praxis-Videos.
Tipps & Tricks
Du erfährst welche Utensilien essentiell sind, lernst was Lecithin und Pektin bewirken und welche Zutaten sonst noch wichtig sind, welche verschiedenen Wege es gibt um veganen Eischnee herzustellen und wie du eine gelingsichere Karamellsauce herstellen kannst.

Deko-Ideen
Von wunderschönen spiegelnden Glasuren (Mirror Glaze) über Gitterdeko (Lace Tuile) bis hin zu bunten Baiser-Sternchen. Mit Melanies Deko-Ideen peppst du deine Desserts so richtig auf!
Allerfeinste Törtchen & Desserts
Egal ob Mont Blanc, Millefeuille, Macarons oder Croissants - lerne die Klassiker der Patisserie zuzubereiten und verwöhne dich und deine Familie mit exquisiten Delikatessen mit garantiertem Wow-Effekt!

Kursbeschreibung

Handwerkskunst trifft ausgefeilte Köstlichkeiten! In dieser Masterclass mit Melanie Kröpfl stellen wir uns gemeinsam den Herausforderungen der rein pflanzlichen Patisserie. Schau einer professionellen Konditorin über die Schulter und erfahre u.a. welche unterschiedlichen Wege es gibt, um veganen Eischnee herzustellen, was hinter den bekannten und wunderschönen Mirror Glaze Törtchen steckt und wie du selbst die komplexesten Desserts Schritt für Schritt meisterst. Begib dich auf eine zuckersüße Reise und verzaubere deine Lieben zum Geburtstag oder anderen Festlichkeiten!

Melanie Kröpfl
Konditorin & Autorin

Melanie Kröpfl ist leidenschaftliche Konditorin und gründete bereits 2015 Österreichs erste rein vegane Konditorei – das „NomNom“. Die Wienerin, die selbst seit 2011 vegan lebt, liebt es die klassischen Patisserie-Rezepte in rein pflanzliche umzuwandeln. Nach ihren Fortbildungen bei Fran Costigan (New York) und Toni Rodriguez (Barcelona) hat sie sich mittlerweile auf die Rezeptentwicklung, individuelle Tortenbestellungen und vegane Backkurse spezialisiert. In ihrem aktuellen und bereits drittem Buch „NomNom!“ sind die beliebtesten Rezepte aus ihrer ehemaligen Konditorei gesammelt.

Inhalte

Theorie

Zutaten ersetzen
Drei spannende Zutaten
Drei unverzichtbare Utensilien
Veganer Eischnee

Basics

Dekoration

Desserts

Törtchen

Mit Melanies Rezepten kann jeder erstklassig vegan backen: Sie sind einfach nachzuvollziehen, kommen ohne exotische oder schwer erhältliche Zutaten aus und sind absolute Erfolgsgaranten. Geschmacklich immer top und von Backanfängern bis zu fortgeschrittenen Hobby-Patissiers ist für jeden was dabei. Daher backe ich ihre Rezepte liebend gerne zuhause nach und kann jedem das NomNom Backbuch nur wärmstens ans Herz legen.

Dass man einige Sachen von der jüngeren Generation lernen kann, beweist Melanie immer wieder auf’s Neue. Sie hat mir nicht nur damals die vegane Lebensweise näher gebracht, sondern inspiriert mich auch jetzt immer wieder mit neuen, süßen Rezeptkreationen. Ich bin sehr stolz, dass sie sich in die Welt der veganen Patisserie gewagt hat.

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Häufig gestellte Fragen

Werden neue Masterclasses veröffentlicht?

Ja! Unser Drehplan sieht vor, dass wir jährlich mindestens 4 weitere Masterclasses mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt veröffentlichen. Alle Masterclasses bestehen aus zahlreichen Lektionen und Videos mit Skripten, Rezepten und einem umfangreichen E-Book.

Zusätzlich werden regelmäßig Fragerunden mit unseren Trainer/innen abgehalten, an dem jedes Mitglied teilnehmen kann.

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ProVeg ist eine internationale Ernährungsorganisation, die sich für die Verbreitung der pflanzlichen Lebensweise einsetzt. Alle Mitglieder von ProVeg ermöglichen mit ihrem dauerhaften Engagement die vielfältigen Projekte der Organisation. So tragen sie erheblich dazu bei, den globalen Tierkonsum zu senken. Deshalb bedanken wir uns bei allen ProVeg-Mitgliedern mit diesem Rabatt.

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Und hier:
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