Nutrition Masterclass mit Niko Rittenau und Sebastian Copien

Lerne von Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau und Profikoch Sebastian Copien wie du die abwechslungsreiche vegane Küche in deinen Alltag holst.

Dieser Kurs ist auf Grundlage des neuen Buches von Niko Rittenau und Sebastian Copien ‚Vegan Klischee ade! Das Kochbuch‚ entstanden. Buch und Kurs bilden zusammen das perfekte Lern-Bundle.

Das wirst du lernen

Von Overnight Oats mir Pfirsichcreme über Vollkorn-Panzanella bis hin zu einem Schoko-Haselnuss-Shake mit Kirscheis lernst du echte Geschmackswunder kennen, die deinen Nährstoffbedarf decken.
Lerne wie guter Geschmack entsteht und wie man vegane Gerichte ernährungsphysiologisch optimiert. Durch das Baukastensystem entstehen unzählige Kombinationsmöglichkeiten für gesundheitlich optimierte Rezepte

Sebastian Copien
Chefkoch

Sebastian Copien ist mehrfacher Kochbuchautor und Gründer von Europas größter veganen Online-Kochschule Vegan Masterclass. In seiner Münchner Koch-Location waren schon über 10.000 Menschen in den live Kursen oder Dinner-Events zu Gast. Er liebt das Kochen und mit natürlichen Lebensmitteln pflanzliche Rezepte zu kreieren, die einfach Freude machen.

Niko Rittenau
Ernährungswissenschaftler

Niko Rittenau ist Ernährungswissenschaftler mit dem Schwerpunkt auf vegane Ernährung und Bestsellerautor von Büchern wie „Vegan-Klischee ade!“. Als Hochschuldozent, Seminarleiter und Speaker vermittelt er das Thema Ernährung mit großer Begeisterung, indem er Fachwissen evidenzbasiert, aber dennoch lebendig und praxisnah verpackt.

Kursbeschreibung

In diesem Kurs erwartet dich geballtes Wissen von Ernährungsexperte Niko Rittenau. Unzählige Teilnehmer sind völlig begeistert von diesem Kurs, dem Fachwissen, all den Informationen und Tipps rund um die vegane Ernährung. Profikoch Sebastian Copien zeigt dir im praktischen Teil des Kurses mit viel Spaß und Leidenschaft, wie du deinen Nährstoffbedarf vollwertig vegan und mit abwechslungsreichen und kreativen Rezepten decken kannst. Die absolut perfekte Ergänzung zum Buch „Vegan-Klischee-ade! Das Kochbuch“.

Inhalte

Ernährung

Eine Einführung in die vegane Ernährung
Die Berechnung des täglichen Kalorienbedarfs
Überlebensnotwendige Nährstoffe für den Menschen
Über die Bedeutung von Kohlenhydraten in der Ernährung
Alles zu Proteinen in der veganen Ernährung
Die Rolle von hochwertigen Fetten in einer gesunden Ernährung
Fettlösliche Vitamine im Überblick
Wasserlösliche Vitamine im Überblick
Überblick zu den Mineralstoffen
Das optimale Makronährstoffverhältnis in der veganen Ernährung
Die Bedarfsdeckung potentiell kritischer Nährstoffe
Vegane Ernährung in allen Lebensphasen
Allgemeine Tipps zur Umsetzung einer veganen Ernährung im Alltag
Die Rolle von veganer Ernährung in der Prävention chronischer Erkrankungen
Die Zukunft der veganen Ernährung

Warenkunde

Warenkunde aus ernährungswissenschaftlicher Sicht

Das Baukastensystem
die 5 + 2 Geschmacksrichtungen
Warenkunde zu Fette und Öle
Richtig süßen und alternative Süßungsmittel
Gewürzkunde

Der vegane Ernährungsteller:

Getreide
Hülsenfrüchte
Gemüse
Nüsse
Obst

Basics

In diesem Kapitel lernt ihr zwei Grundzutaten kennen, auf die in den weiteren Videos immer wieder zurückgegriffen wird. Sowohl die salzreduzierte Gemüsebrühepaste als auch Copien’s Dattelcreme solltet ihr stets auf Vorrat haben, da sie eine gesunde Alternative zu gekauften Würzmitteln darstellen.

Das perfekte Süßungsmittel – Copiens Dattelcreme
Salzreduzierte Gemüsebrühepaste – nie mehr ohne gute Brühe

Frühstück

Dieses Kapitel beinhaltet gesunde, schnelle und leckere Frühstückskomponenten. Ihr lernt sowohl herzhafte als auch süße Rezepte kennen mit denen ihr super in den Tag startet.

Heidelbeercreme-Joghurt mit Super-Miso-Granola
Oriental Baked Beans mit Knusper-Tempeh
Overnights-Oats Bircher-Style

Aufstriche

In diesem Kapitel lernt ihr süße als auch auch herzhafte Aufstriche kennen, die ernährungsphysioligisch günstiger als die meisten gängigen Aufstriche sind und zu jeder Tageszeit einen leckeren Bestandteil eurer Ernährung darstellen.

Omis Linsenaufstrich
Cremiger Spinataufstrich
Schoko-Hasel-Aufstrich

Getreide-Komponente

Getreide ist ein essentieller Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. In diesem Kapitel lernt ihr einige leckere Rezepte und deren Variationen kennen, um sie einfach in euren Alltag zu integrieren.

Dinkelrisotto
Nordafrikanischer Paprika-Hirse-Salat
Vollkorn Panzanella
Rote-Bete-Graupen

Gemüse-Komponente

Ohne Gemüse geht in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gar nichts. Dieses Kapitel zeigt euch anhand leckerer und innovativer Rezepte, wie ihr Gemüse ohne viel Aufwand zubereitet und so eure Mahlzeiten aufwertet.

Eingemachtes Essig-Gewürz-Gemüse
Geröstetes Süßkartoffelpüree mit Tahin-Salsa
Sellerie-Pilz-Ceviche mit Heidelbeeren
Sellerie-Tagliatelle mit Zitronensahne

Blattgemüse-Komponente

Grünes Blattgemüse ist ein weiterer Schlüsselfaktor zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Dass dies alles andere als langweilig ist, zeigt euch Sebastian in diesem Kapitel anhand leckerer und einfacher Rezepte.

Palak – indischer scharfer Spinat
Vietnamesischer Kräutersalat
Asiatisches Pfannen-Blattgemüse
Blattsalat mit Joghurtdressing

Hülsenfrüchte-Komponente

Hülsenfrüchte sind nicht nur in ihrer Rolle als ausgezeichneter Proteinlieferant ein wertvoller Begleiter auf eurem Weg zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Neben dem hohen Gehalt an Mineralstoffen bieten Hülsenfrüchte dazu noch eine große geschmackliche Vielfalt. Das verstaubte Image widerlegt Sebastian in diesem Kapitel eindrucksvoll.

Grünes-Pfeffer-Tempeh-Rahmgeschnetzeltes
Umami Bohnenpfanne
Curry-Leguminosen-Salat
Paneer Sojakäse

Topping-Komponente

Toppings sind oftmals eine unterschätzte Komponente. In diesem Kapitel lernt ihr schnelle und einfache Rezepte kennen mit denen ihr eure Mahlzeiten ohne großen Aufwand geschmacklich stark aufwertet. Daher sind Toppings unserer Meinung nach als kleine Geheimwaffe anzusehen, mit der jedes Essen schmeckt.

Joghurt-Knoblauch-Sauce
schnelle Gremolata
Apfel-Koriander-Topping
Bananen-Hoisin-Sauce

Süßes

Natürlich dürfen auch Süßigkeiten in einer gesunden Ernährung vorkommen – vor allem wenn sie so vollwertig sind wie in der Nutrition Masterclass. Schnelle Gerichte ohne schlechtes Gewissen präsentiert Sebastian in diesem Kapitel, damit ihr auf nichts verzichten müsst.

Bananen-Hafer-Cookies mit Rosinen
Quark-Triole mit Orangenkompott und Crumple

Bonus-Rezepte

Hier zeigt euch Sebastian noch einige Gerichte die, im Gegensatz zum Baukastenprinzip, bereits eine volle Mahlzeit darstellen. Natürlich wie gehabt gesund und lecker und ohne großen Aufwand.

Brokkolicremesuppe
Vollkornpasta mit Rosenkohl-Bohnen-Creme
Umami Sandwich
Kürbis Curry mit Rosinen und Joghurt
Bohnen-Schokoladeneis

Was für ein genialer Kurs! Hier erweiterst du nicht nur dein Rezept-Repertoire, sondern bekommst noch geballtes Fachwissen zu einer gesunden veganen Ernährung on top. Es macht einfach Spaß zu sehen, wie sich Profi-Koch Sebastian Copien und Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau perfekt ergänzen. Mein veganes Küchen-Dreamteam und eine absolute Empfehlung.

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Der Videokurs und das Buch sind aufeinander abgestimmt und ein perfektes Lern-Bundle.

Mit seinem Sachbuch „Vegan-Klischee ade!“ hat der studierte Ernährungsexperte und Social-Media-Star Niko Rittenau einen Bestseller gelandet und mit den Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung aufgeräumt. Mit diesem neuen veganen Kochbuch für die Praxis „Vegan-Klischee-ade! Das Kochbuch“ holen er und Profikoch Sebastian Copien nun die vegane Küche ganz unkompliziert in deinen Alltag.

Hier geht’s zum Kochbuch

Heute spontan zum ersten Mal 5 Komponenten nach dem Baukastensystem der Nutrition Masterclass bzw. dem Vegan Klischee ade Kochbuch zubereitet. War mega lecker und gar nicht so aufwendig wie ich dachte

Habe heute morgen schon zwei Lektionen angeschaut und natürlich auch quer geguckt 🙂 Ist so toll geworden. Vielen Dank Sebastian und Niko, und dem ganzen Team, für den erneut tollen Kurs. Jetzt muss ich aber schnell zur Arbeit.

Ich hab eben schon reingeschaut und meine Erwartungen wurden mehr als übertroffen. Da ist euch wirklich ein Meisterstück gelungen. Tausend Dank.

Häufig gestellte Fragen

Werden neue Masterclasses veröffentlicht?

Ja! Unser Drehplan sieht vor, dass wir jährlich mindestens 4 weitere Masterclasses mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt veröffentlichen. Alle Masterclasses bestehen aus zahlreichen Lektionen und Videos mit Skripten, Rezepten und einem umfangreichen E-Book.

Zusätzlich werden regelmäßig Fragerunden mit unseren Trainer/innen abgehalten, an dem jedes Mitglied teilnehmen kann.

Als Mitglied der Vegan Masterclass erhältst du immer sofort Zugriff auf die neuesten Masterclasses und Inhalte.

Kann ich die Mitgliedschaft jederzeit kündigen?

Ja. Eine Mitgliedschaft mit Monats- oder Jahreszahlung kannst du jederzeit zum nächsten monatlichen bzw. jährlichen Zahlungstermin kündigen. Die Kündigung kannst du innerhalb deines Accounts durchführen, oder du schickst uns einfach eine E-Mail und wir kümmern uns um alles.

Wie lange habe ich Zugriff auf die Kurse?

Solange du Mitglied bei Vegan Masterclass bist, hast du Zugriff auf alle bestehenden und zukünftigen Kurse, Live-Streams und sonstigen Inhalte.

Alle Rezepte und Ebooks die du innerhalb deiner Mitgliedschaft heruntergeladen hast, behältst du natürlich dauerhaft.

Bei dem Kauf eines Einzelkurses erhältst du dauerhaften Zugriff auf die Inhalte der jeweiligen Masterclass.

Kann ich auch einzelne Kurse erwerben?

Ja. Auf der jeweiligen Kursseite findest du unter den Preisen immer die Möglichkeit auch einzelne Kurse dauerhaft zu erwerben.

Gibt es einen Schüler- oder Studenten/innen-Rabatt?

Ja. Als Schüler/in, Auszubildende/r oder Student/in erhältst du 20% Rabatt auf die Mitgliedschaft und die Kurse.

Schicke uns dafür bitte eine Kopie deiner Immatrikulationsbescheinigung und eine Kopie deines Ausweises an support@vegan-masterclass.de. Wir melden uns dann bei dir mit deinem persönlichen Code innerhalb von 2-3 Tage zurück. Dieser Rabatt gilt für Studenten/innen an staatlich anerkannten Hoch- und Fachschulen.

Bitte melde dich bei uns vor der Buchung. Eine anschließende Rabattverrechnung können wir nicht vornehmen.

Erhalte ich als ProVeg Mitglied Rabatt?

Ja! Melde dich einfach mit deiner ProVeg Mitgliedsnummer unter „support@vegan-masterclass.de“, damit wir dir deinen 15% Rabatt Code zuschicken können. Bitte melde dich bei uns vor der Buchung. Eine anschließende Rabattverrechnung können wir nicht vornehmen.

ProVeg ist eine internationale Ernährungsorganisation, die sich für die Verbreitung der pflanzlichen Lebensweise einsetzt. Alle Mitglieder von ProVeg ermöglichen mit ihrem dauerhaften Engagement die vielfältigen Projekte der Organisation. So tragen sie erheblich dazu bei, den globalen Tierkonsum zu senken. Deshalb bedanken wir uns bei allen ProVeg-Mitgliedern mit diesem Rabatt.

Du bist noch kein Mitglied, aber möchtest mit ProVeg den Tierkonsum senken? Dann schau mal hier vorbei: https://proveg.com/de/mitgliedschaft/

Erstattet die BKK ProVita die Kosten für die Mitgliedschaft oder die Einzelkurse?

Ja, wenn du bei der BKK ProVita versichert bist, kannst du dir sowohl die Einzelkurse als auch die Mitgliedschaft bei der BKK ProVita zu 100% anrechnen lassen. Dafür musst du ihnen nur den Nachweis vorlegen, dass du bei uns Mitglied bist.

Hier geht es zu den weiterführenden Infos:

www.bkk-provita.de/vegan-masterclass

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