Gluten Free Masterclass

Du ernährst dich glutenfrei oder möchtest weniger Weißmehlprodukte zu dir nehmen? Genussvolles Backen klappt auch ohne Weizen oder Gluten – mit vollwertigen Backmischungen und dem richtigen Know-How zeigt dir Estella wie köstlich die glutenfreie Küche ist. Verzicht war gestern, Gaumenfreude ist heute!

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  • Kategorie: Grundlagen
  • Videozeit: 5h 22min
  • Inhalt: 26 Lektionen
  • E-Book: 100 Seiten
  • Schwierigkeit: Einsteiger
  • Plattform: Desktop, Tablet, Phone

Das wirst du lernen:

  • Glutenfrei backen
    Lerne wie du herzhafte Brote, Pasta- und Pizzateig sowie süße Torten, Kekse & Teilchen ganz mühelos zu Hause zubereiten kannst.
  • Vollwertige Mehlmischungen
    Estella verrät dir ihre verschiedenen Mehlmischungen. So gelingen dir Mürbeteige, Hefeteige, Keksteige, Rührteige, Pizza-/Quicheteige etc. auch in glutenfrei. Die Mehlmischungen bestehen zu einem großen Teil aus Vollkornmehlen und sind dadurch nährstoffreich und ausgewogen.
  • Welches Korn kann was?
    Erfahre welche glutenfreien Getreidesorten es gibt, welche Eigenschaften sie haben und wie du sie verwendest um luftig-lockere Teige herstellen zu können.
  • Tipps & Tricks
    Wie bekomme ich ohne Gluten Bindung in die Teige? Auf was muss ich achten bei der Teigzusammensetzung, und wie kann ich Rezepte glutenfrei umgestalten?
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Kursbeschreibung

Wer glutenfrei lebt, muss verzichten und darf sich nichts mehr gönnen? Glutenfrei backen ist kompliziert? Das sehen wir anders! Wir sagen tschüss zu grauen, trockenenen und bröseligen Rezepten mit langer Zutatenliste.

Entdecke stattdessen eine farbenfrohe Palette aus saftigen Torten, süßen Schaumküssen, nährstoffreichen Broten und knusprigen Pizzen. Estellas bunte Kreationen sind nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern durch vollwertige Mehlmischungen auch sehr ausgewogen, vielfältig, und alles andere als kompliziert.

Estella Schweizer
Estella Schweizer
Köchin & Autorin

Estella Schweizer vermittelt als „Botschafterin für angewandten Genuss“ seit über 20 Jahren den Umgang mit pflanzlichen Lebensmitteln. In Koch- und Backkursen, sowie als Gastgeberin bei zahlreichen Dinner-Events, trifft sie sich mit Menschen in der Küche, analog und virtuell, und sucht das Gespräch über Herkunft und Erzeugung von Lebensmitteln und die Möglichkeiten der Verarbeitung naturbelassener Zutaten. Ihre alltagspraktischen Rezepte sind verlockend kreativ und zugleich einfach und pragmatisch umzusetzen.

Inhalte

  • Glutenfrei leben – wer und warum?
  • Ist glutenfrei leben per se gesünder?
  • Glutenfreie Getreidesorten – vielfältig und wertvoll!
  • Glutenfrei backen und kochen – welches Korn kann was?
  • Glutenfrei im Alltag – auf was muss ich achten?
  • Estellas Mehlmischungen
  • Hefebrot
  • Fermentiertes Omega-3-Brot
  • Flohsamenschalen-Brot
  • Früchtebrot mit Aprikosen
  • Quiche mit Gemüsefüllung (Mürbeteig)
  • Gemüse-Pizza mit Cashew-Schmelz (Pizza- oder Focacciateig)
  • Garganelli mit Pilzgemüse (Pastateige)
  • Apfelkuchen (Mürbeteig)
  • Süßkartoffel-Tarte (Mürbeteig)
  • Hefebrötchen mit Schokodrops (Hefeteig)
  • Rohrnudeln mit Zimtpflaumen (Hefeteig)
  • Amaranth-Kirschkuchen (Rührteig)
  • Golden-Velvet-Schnitte (Rührteig)
  • Bratapfeltorte (Biskuitteig)
  • Erdbeer-Sahne-Torte (Biskuitteig)
  • Frühstücksbrötchen mit Früchten (Quark-Öl-Teig)
  • Mohn-Marzipan-Schnecken (Quark-Öl-Teig)
  • Nuss-Nougat-Doppelkekse (Keksteig)
  • Schaumküsse (Keksteig)
  • Wie kann ich meine liebsten Rezepte glutenfrei umgestalten?
Estellas kreative Rezepte verwöhnen unsere Leserinnen und Leser mit einem wahren Aromenfeuerwerk. Sie weiß dank ihrer jahrelangen Erfahrung und ihrer Leidenschaft, die man beim Nachkochen spürt und schmeckt, die glutenfreie und rein pflanzliche Küche zu einem Hochgenuss zu machen. Trotz der Raffinesse sind die Rezepte leicht umzusetzen, sodass die gelungene Kombination aus vegan und glutenfrei bei unserer Leserschaft super ankommt.
Alexandra Herr
Alexandra HerrGlutenfree Magazin
Gesundes und nachhaltiges Wohnen und gesundes und veganes Essen sind die wichtigsten Faktoren für gesunde und leistungsfähige Menschen. Estella Schweizer inspiriert mich seit vielen Jahren für eine gesunde und vegane Küche. Unsere Kunden sind sehr dankbar für wertvolle Hinweise, welche über das gesunde Wohnen hinausgehen. Schon oft habe ich eine sehr positive Resonanz von meinen Gesprächspartnern erhalten nachdem sie die vielfältigen Angebote von Estella getestet haben. Es ist höchste Zeit für eine ganzheitliche Umstellung der Lebensgewohnheiten. Mit Genuss essen und dann gesund schlafen mit ehrlichen Produkten. Dann sind wir schon einen echten Schritt weiter!
Peter Bachmann
Peter BachmannGF, Sentinel Haus Institut
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  • 26 ausführliche Video-Lektionen
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Häufig gestellte Fragen

Ja! Unser Drehplan sieht vor, dass wir jährlich mindestens 4 weitere Masterclasses mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt veröffentlichen. Alle Masterclasses bestehen aus zahlreichen Lektionen und Videos mit Skripten, Rezepten und einem umfangreichen E-Book.

Zusätzlich werden regelmäßig Fragerunden mit unseren Trainer/innen abgehalten, an dem jedes Mitglied teilnehmen kann.

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Ja. Auf der jeweiligen Kursseite findest du unter den Preisen auch die Möglichkeit den Kurs zum Preis von 49 Euro dauerhaft zu erwerben.

Ja. Als Schüler/in, Auszubildende/r oder Student/in erhältst du 20% Rabatt auf die Mitgliedschaft und die Kurse.

Schicke uns dafür bitte eine Kopie deiner Immatrikulationsbescheinigung an support@vegan-masterclass.de. Wir melden uns dann bei dir mit deinem persönlichen Code innerhalb von 2-3 Tage zurück. Dieser Rabatt gilt für Studenten/innen an anerkannten Hoch- und Fachschulen.

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Ja! Melde dich einfach mit deiner ProVeg Mitgliedsnummer unter „support@vegan-masterclass.de“, damit wir dir deinen 15% Rabatt Code zuschicken können. Bitte melde dich bei uns vor der Buchung. Eine anschließende Rabattverrechnung können wir nicht vornehmen.

ProVeg ist eine internationale Ernährungsorganisation, die sich für die Verbreitung der pflanzlichen Lebensweise einsetzt. Alle Mitglieder von ProVeg ermöglichen mit ihrem dauerhaften Engagement die vielfältigen Projekte der Organisation. So tragen sie erheblich dazu bei, den globalen Tierkonsum zu senken. Deshalb bedanken wir uns bei allen ProVeg-Mitgliedern mit diesem Rabatt.

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https://bkk-provita.de/leistungen/bonusprogramm/

Und hier:
https://bkk-provita.de/planetary-health/ernaehrung/veggie-vorteile-vegan-masterclass/

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