Das Online-Seminar zur Kunst des Fermentierens
Lerne mit Raw Food Chef Boris Lauser Schritt für Schritt Fermentation zu verstehen, um selbst fermentierte Lebensmittel als Basis für gesunde & leckere Gerichte voller Umami herzustellen.
Die Online-Masterclass zur Kunst des Fermentierens
Lerne mit Raw Food Chef Boris Lauser Schritt für Schritt Fermentation zu verstehen, um selbst fermentierte Lebensmittel als Basis für gesunde & leckere Gerichte voller Umami herzustellen.
Starte jetzt die Fermentation Masterclass
Und tauche ein, in eine essentielle Welt der Kulinarik.
Stelle deine eigenen gereiften Käsealternativen, CashewCamembert und CashewBlauschimmel, selbst gemachten Bohnentempeh, fermentierte Getränke, eingelegtes Gemüse, pflanzlichen Cremes und Joghurts her.
Erwecke eine jahrtausend alte Tradition der Lebensmittel-Konservierung in deiner Küche zum leben und entdecke essentielle kulinarische Techniken mit spannenden Aromen.
Erfahre was Fermentation überhaupt ist und wie du step by step die wichtigsten Techniken und Tricks zur Fermentation für den Alltag und Zuhause anwenden kannst.
Begeistere deine Familie, Freunde und Bekannte mit der geschmacklichen und wohltuenden Vielfalt fermentierter Lebensmittel.
Mehr als 60 ausführliche Lektionen mit Chefkoch, Autor und Trainer Boris Lauser.
Dein Trainer und raw food chef Boris Lauser teilt dir seine wichtigsten Kniffe und ‘Geheimnisse’ mit ohne dir irgendetwas vorzuenthalten. Wir möchten, dass du deine Freunde mit mega leckeren Gerichten begeisterst.
Für Hobbyköche als auch fortgeschrittene Köche/Köchinnen konzipiert.
Der Online-Kurs ist sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene Köche/Köchinnen entwickelt. Mithilfe der ausführlichen Video-Lektionen lernst du Schritt für Schritt die Vielfalt der fermentierten Küche kennen.
Absolviere den Online-Kochkurs von Zuhause oder Unterwegs und in deinem Tempo.
Gefilmt in Echtzeit & kombiniert mit vielen Skripten, so dass du mitkochen kannst und alle Schlüsselfaktoren verinnerlichst. Jedes Skript enthält neben den Rezepten eine vielzahl an Tipps.
Der Lernerfolg und leckeres Essen wird durch das Lernkonzept garantiert!
Alle Rezepte und Techniken werden dir Schritt-für-Schritt erklärt. Du kannst die nach unserem Lernkonzept entwickelten Videos-Trainings und Skripte immer wieder anschauen.
Die Fermentation Masterclass
Mehr als 57 ausführliche Echtzeit-Videolektionen in HD
Viele Skripte & Rezepte in didaktisch sinnvollem Aufbau
130€ / Jahreszugang
179€ / dauerhafter Zugang
Feedback zur Fermentation Masterclass
„Ich beschäftige mich schon seit Jahren mit Fermentation, und trotzdem habe ich wieder etwas neues gelernt! In dieser Masterclass teilt Boris Lauser sein Expertenwissen und verrät so viele wichtige Tipps und Tricks für wunderbare Ergebnisse. Fermentieren kann einfach so viel Spaß machen und faszinierend sein, wenn man weiß wie es geht! Großes Danke für diesen Kurs.“
Inhalte der Fermentation Masterclass
Theorie & Einführung
In diesem Kapitel lernt ihr die grundlegende Theorie zu Fermentation kennen, erfahrt wo sich überall Fermentiertes verbirgt und es werden zahlreiche fermentierte Produkte vorgestellt, die ihr bereits fertig kaufen könnt.
Techniken: milchsaure Gemüsefermentation
Dieses Kapitel behandelt die Fermentation verschiedenster Gemüse unter Zuhilfenahme natürlich vorkommender veganer Milchsäurebakterien. Hier lernt ihr also die grundlegendste und am weitesten verbreitete Methode um aus knackigem Gemüse sauer-spritzige Fermente herzustellen, die lange haltbar und richtig gesund sind.
Techniken: Käse- und Milchalternativen
Dieses Kapitel geht auf die gängigsten Alternativen zu Käse und Frischmilchprodukten ein und ihr lernt z. B. Frischkäse, Joghurt, Ricotta, Camembert, Blauschimmelkäse u.v.m. selbst herzustellen. Wir versprechen euch, dass ihr danach tierische Milchprodukte nie mehr vermissen werdet! Das Kapitel ist ein Game Changer!
Techniken: fermentierte Getränke
Dieses Kapitel behandelt die bunte Welt fermentierter Getränke, und wie einfach ihr Starter und Getränke selbst herstellen könnt. Außerdem gibt es noch etwas Hintergrundwissen zu den einzelnen Getränken, die Kulturen die dort am Werke sind und welche gesundheitlichen Vorteile sie euch bringen.
Techniken: Tempehherstellung & weitere Fermentationsmethoden
In diesem Kapitel lernt ihr weitere Fermentationsmethoden kennen, die bisher nicht behandelt wurden. Vom Keimen (auch hier gibt es enzymatische Aktivität!), Rejuvelac über die Impfmethode und Misozuke hin zu selbst gemachten und wundervollen Tempeh erwarten euch spannende Techniken, Produkte und viele Rezepte!
Praxis: Anwendungen in Gerichten
In diesem Kapitel lernt ihr Rezepte kennen, die auf eurem bisher erworbenen Wissen basieren. Hier findet ihr Inspirationen, wie ihr die Techniken und Fermente eindrucksvoll in Gerichten umsetzen könnt.
Über Raw Food & Plant Based Chef Boris Lauser
Boris Lauser
Raw Food & Plant Based Chef
Nachdem ich 2008 meine erste Ausbildung als Raw Food Chef in den USA absolviert hatte, war ich bald einer der ersten, der in Deutschland das Thema Fermentation in der Raw Food Szene aufgegriffen und verbreitet hat. In diesem Zuge habe ich auch sehr bald angefangen, mit probiotischen Kulturen zu experimentieren und aus cremigen Nussmassen Frischkäse und gereiften Käse zu produzieren.
Während meiner Laufbahn als Raw Food Chef habe ich die Jahre über hinweg immer mehr fermentierte Produkte in meine Küche mit aufgenommen. Für mich ist es eine der spannendsten kulinarischen Themen und fermentierte Elemente dürfen für mich in keinem meiner Dinner Events mehr fehlen, da sie jedem Menü eine ganz besondere unerwartete und spannende Komponente geben. Sowohl für den Heimgebrauch, als auch im gastronomischen Sektor ist die Fermentation eine grossartige Bereicherung, geschmacklich als auch in Hinblick auf den praktischen Effekt der Konservierung. Daher bringe ich die Fermentation sowohl in alle meine Kurse in Retreats als auch in der Gastroberatung mit ein.
In diesem Kurs lernt ihr alle gängigsten und einige Fortgeschrittenen Fermentationstechniken, mit denen ich mich in meinen über 11 Jahren Erfahrung als Plant Based und Raw Food Chef beschäftigt habe.
Über Raw Food & Plant Based Chef Boris Lauser
Boris Lauser
Raw Food & Plant Based Chef
„Nachdem ich 2008 meine erste Ausbildung als Raw Food Chef in den USA absolviert hatte, war ich bald einer der ersten, der in Deutschland das Thema Fermentation in der Raw Food Szene aufgegriffen und verbreitet hat. In diesem Zuge habe ich auch sehr bald angefangen, mit probiotischen Kulturen zu experimentieren und aus cremigen Nussmassen Frischkäse und gereiften Käse zu produzieren.
Während meiner Laufbahn als Raw Food Chef habe ich die Jahre über hinweg immer mehr fermentierte Produkte in meine Küche mit aufgenommen. Für mich ist es eine der spannendsten kulinarischen Themen und fermentierte Elemente dürfen für mich in keinem meiner Dinner Events mehr fehlen, da sie jedem Menü eine ganz besondere unerwartete und spannende Komponente geben. Sowohl für den Heimgebrauch, als auch im gastronomischen Sektor ist die Fermentation eine grossartige Bereicherung, geschmacklich als auch in Hinblick auf den praktischen Effekt der Konservierung. Daher bringe ich die Fermentation sowohl in alle meine Kurse in Retreats als auch in der Gastroberatung mit ein.
In diesem Kurs lernt ihr alle gängigsten und einige Fortgeschrittenen Fermentationstechniken, mit denen ich mich in meinen über 11 Jahren Erfahrung als Plant Based und Raw Food Chef beschäftigt habe.“
Mehr Feedback zur Fermentation Masterclass
„Diese Masterclass ist einfach nur großartig und ich kann sie jedem der Wert auf seine Ernährung legt von Herzen weiterempfehlen!“
„Unsere Verdauung kann durch fermentierte Lebensmittel, welche mit probiotischen Milchsäurebakterien verarbeitet wurden, verbessert werden. Ein gesundes Darmmikrobiom fördert durch optimierte Säurebildung eine Absenkung des pH-Wertes, was die Umwandlung der Gallensäure von primärer in die krebserregende sekundäre unterdrückt und auf diese Weise die Bildung kanzerogener Substanzen im Darm verringert. Laut neuster Studien wird die Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen im Darm durch ein gesunde Darmflora gehemmt. Probiotische Stämme, wie Bifido- bzw. Laktobazillen, weisen gesundheitsförderndes Potential und geben Hinweise darauf, dass ein regelmäßiger Konsum fermentierter Lebensmittel oder Probiotika das Risiko für Colonkarzinome verzögern und im besten Fall sogar unterbinden kann.„
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Häufig gestellte Fragen
Ja, das kann man auf jeden Fall! Online an einem Kochkurs teilzunehmen hat sogar ein paar Vorteile gegenüber Live-Kochkursen. Man kann in seinem eigenen Tempo die einzelnen Lektionen abarbeiten und hat Boris Lauser als Profi dabei immer an der Seite, denn die Videolektionen sind alle in Echtzeit. Das Wissen wird sinnvoll strukturiert vermittelt und das Wichtigste: Boris meint es immer von Herzen gut und ehrlich mit seinen Kochschülern und hält nichts von seinem Wissen zurück.
Dieser Kurs ist für Anfänger als auch für fortgeschrittene Hobbyköche ausgelegt.
Klar! Wir haben für die Fermentation Masterclass einen Gutschein erstellt, welchen du selbst ausdrucken und personalisieren kannst. Die Zugangsdaten für den Gutschein erhältst du dann seperat an deine E-Mail gesendet.
Der Zugang für ein Jahr kostet 130€ inkl. MwSt. Der zeitlich unbegrenzte Zugang kostet 179€ inkl. MwSt. Die Zahlung erfolgt einmalig oder in Ratenzahlungen.
Wenn du Schüler/Student bist, oder Arbeitslosengeld II bzw. Sozialgeld empfängst, dann erhältst du von uns 30% Rabatt auf alle unsere Masterclasses. Der Rabatt kann nur bei einem gültigen Nachweis ausgestellt werden. Schreibe uns einfach eine Mail an support@vegan-masterclass.de
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