Vegane Pancakes mit Kokos-Erdnuss-Sauce

Die fluffigen und süßen Küchlein aus der Pfanne sind schon lange nicht mehr nur in Amerika beliebt. Auch bei uns gibt es die kleinen Pfannkuchen immer öfter zum Frühstück und sie sind nicht nur für Sonntage geeignet.  Mit diesem exklusiven Pancake Rezept von Björn Moschinski aus unserer neuen Quick&Easy Masterclass, kann man auch unter der Woche ohne Stress seinen Gelüsten nach dem süßen Frühstück nachgehen. Die Pancakes stehen mit wenig Aufwand in unter 10 Minuten mit einer cremigen Kokos-Erdnuss-Sauce auf dem Tisch! 

Guten Appetit!

Vegane Pancakes mit Kokos-Erdnuss-Sauce
© Hansi Heckmair | Pancakes mit Kokos-Erdnuss-Sauce

REZEPT

Für 2 Personen | Zubereitungszeit: 10 Minuten

Für die Pancakes

  • 200 g Mehl
  • 2 El Rohrohrzucker
  • 1/2 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 125 g Sojajoghurt, ungesüßt
  • 125 ml Sojamilch

Für die Kokos-Erdnuss-Sauce

  • 250 Kokosmilch
  • 25 g Rohrohrzucker
  • 20 ml Hafersahne
  • 100 g Erdnussbutter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Vanillemark

ZUBEREITUNG

Für die Pancakes

  1. Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Teig mixen oder in einer Schüssel verrühren. Der Teig sollte dickflüssiger als Pfannkuchenteig sein.
  2. Anschließend in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun herausbacken.

Tipp:  Wenn du etwas dickere Pancakes haben möchtest, stell den Teig vor dem Backen für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.

Für die Kokos-Erdnuss-Sauce

  1. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen, homogenen Sauce verarbeiten

ZEITABLAUF

  • Während die Pancakes in der Pfanne ausbacken, kannst du ganz bequem die Sauce fertig machen und kannst noch mehr Zeit sparen.

ABWANDLUNGEN

  • Für die Sauce kannst du auch Erdnussbutter mit Stückchen verwenden, dann solltest du allerdings nicht auf der höchsten Stufe mixen, da sonst auch die Stückchen verkleinert werden.
  • Die Pancakes schmecken natürlich auch mit Ahornsirup oder jeder anderen Sauce super lecker. Auch Obst passt perfekt als Topping.
Björn Moschinski teilt mit dir sein Pancakes Rezept
© Hansi Heckmair | Björn Moschinski und Sebastian Copien

Wenn du auf der Suche nach noch mehr schnellen und leckeren Rezepten bist, ist unsere neue Qick&Easy Masterclass genau das richtige für dich! Chefkoch Björn Mochinski zeigt dir in 7 Trainings-Modulen mit 57 Echtzeit-Videolektionen die besten ‚Fast-Kitchen-Tricks‘, um mit wenig Aufwand extrem leckere Gerichte zu kreieren. Mach dich, deine Familie und dein Gäste glücklich und bleibe dabei entspannt in der Küche.

Hier geht es direkt zur Quick&Easy Masterclass!

Wir freuen uns darauf, mit dir und Björn gemeinsam easy Gerichte mit maximal viel Geschmack auf den Tisch zu zaubern!

Dein Vegan Masterclass Team!

Mehr zum Thema Quick & Easy gibts auch im „Vegan Quick & Easy“ Buch von Björn Moschinski.

Hast du das schon gelesen?