fbpx

Tipps & Tricks

Startseite/Tipps & Tricks

Die verschiedenen Geschmacksrichtungen als Essenz der guten Küche

2019-10-10T11:26:20+00:00

Warum ihr den 5 Geschmäckern beim Kochen etwas Aufmerksamkeit schenken solltet Ihr kennt sie bestimmt, diese »Matches, made in heaven«. Aber wieso passen salzige Oliven so gut zu bitterem Wein? Und süße Schokolade so verdammt gut zu bitterem Kaffee? Warum die Geschmacksrichtungen sich so gut ergänzen – damit könnte man ganze Bücherregale füllen. Es hat biologische, chemische, evolutionäre, psychologische und sonstwelch wissenschaftliche Gründe. Uns interessiert jetzt hier aber primär die praktische Umsetzung. Denn bevor wir »Warum schmeckt mein Essen so gut?« beantworten wollen, müssen wir erst mal soweit kommen! Deswegen wollen wir uns hier also zuerst einer anderen Frage widmen [...]

Die verschiedenen Geschmacksrichtungen als Essenz der guten Küche2019-10-10T11:26:20+00:00

Fermentieren lernen mit Boris Lauser

2019-11-12T19:50:01+00:00

Neue Masterclass zur Kunst des Fermentierens Das Vegan Masterclass Team ist super aufgeregt und für alle, die es noch nicht mitbekommen haben, gibt es die guten Nachrichten hier nochmal im Blog-Format: Unsere neueste Masterclass zum Thema »Die Kunst des Fermentierens« ist ganz frisch gestartet! Durch den Kurs leitet diesmal kein geringerer als Boris Lauser. Der Raw Food Chef hat sich in der veganen Szene als Koch, Autor und Trainer schon lange einen Namen gemacht und wir freuen uns sehr, dass er sein Wissen nun auch Online mit euch teilt. Fermentation für Anfänger und Fortgeschrittene Fermentation hat eine [...]

Fermentieren lernen mit Boris Lauser2019-11-12T19:50:01+00:00

10 praktische Tipps für einen nachhaltigeren Einkauf

2019-09-09T14:31:53+00:00

Mehr Nachhaltigkeit beim Einkauf “Nachhaltigkeit” ist inzwischen mehr als nur ein Trend. Nicht nur auf Social Media begegnet man Begriffen wie „Zero Waste“, auch in Zeitungen und Zeitschriften findet man immer öfter hilfreiche Infos, Tipps und Tricks für ein nachhaltigeres Leben. Besonders unter den jungen Leuten findet aktuell ein großes Umdenken statt. Überall auf der Welt finden “Fridays for Future” Demonstrationen statt, es wird sich zum Plogging getroffen - eine Kombination aus Joggen und Müll Sammeln und in Köln hat zuletzt ein Zero Waste Café eröffnet. Auch second Hand Mode ist längst wieder in und Upcycling ebenfalls schon lange nicht [...]

10 praktische Tipps für einen nachhaltigeren Einkauf2019-09-09T14:31:53+00:00

Gewürze in der veganen Küche

2019-09-06T08:11:14+00:00

Der vegane Gewürzschrank Wer auf eine vegane Ernährung umsteigt, für den tun sich in der Regel komplett neue Welten auf. Man ist voller Tatendrang und bekommt die Gelegenheit viele neue Sachen auszuprobieren. Man möchte lecker essen, findet Spaß daran alte Lieblingsmahlzeiten oder Kindheitserinnerungen zu veganisieren und möchte auch seinen Mitmenschen begeistert neue Rezepte präsentieren. Die pflanzliche Küche ist wahnsinnig kreativ und abwechslungsreich, aber das kann zu Beginn auch etwas einschüchternd sein. Oftmals sind vegane Rezepte voller unbekannter Zutaten und vor allem exotischer Gewürze, von denen man noch nie zuvor gehört hat. In diesem Artikel möchten wir einen kleinen Überblick über unsere [...]

Gewürze in der veganen Küche2019-09-06T08:11:14+00:00

So klappt der vegane Muskelaufbau – Kohlenhydrat- und Proteinquellen

2019-04-18T21:20:31+00:00

Ein Proteinshake nach dem Training, Rührei mit Speck zum Frühstück und fettarmes Hühnchen am besten zu jeder Mahlzeit. Wenn es um den Muskelaufbau geht, dann gibt es sehr einseitige Vorstellungen, wo die Proteine herkommen sollen. Bedeutet das für dich, dass du dein Ziel von einem sportlich-muskulösen Körper nicht erreichen wirst, nur weil du auf die tierischen Proteinquellen verzichten willst? Wenn du bisher gedacht hast, dass Muskelaufbau und vegane Ernährung einfach nicht zusammen passen, hast du falsch gedacht. Denn es geht sehr wohl! Du musst nur wissen wie. Hier erfährst du, wie deine Muskeln ganz vegan wachsen. Viel Spaß beim Ausprobieren! [...]

So klappt der vegane Muskelaufbau – Kohlenhydrat- und Proteinquellen2019-04-18T21:20:31+00:00

Rote Beete – So lecker und gesund ist die Rübe!

2019-04-18T21:18:15+00:00

Die Rote Beete Die Rote Bete hat viele Namen, Farben und Formen. Trotzdem hebt, wenn ich in Kochkursen danach frage, wer die Rübe nicht mag, mindestens ein Drittel der Teilnehmer die Hand. Schuld daran ist oft der erdige Geschmack der Knolle oder die Erinnerung an den »altbackenen« Rote-Bete-Salat aus dem Glas, mit dem viele in ihrer Kindheit »gequält« wurden. © Verlag - Christian München / Bild: Hansi Heckmair Formen, Farben und Nährstoffe In meinem Garten ziehe ich nicht nur die klassische rote, sondern auch gelbe, rosafarbene, weiße und rot- weiß-gestreifte Varianten der Roten Bete. Die Formen [...]

Rote Beete – So lecker und gesund ist die Rübe!2019-04-18T21:18:15+00:00

Sprossen selber ziehen – So funktioniert es!

2019-04-18T21:17:46+00:00

Sprossen sind ein wunderbare Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie schmecken prima und ergänzen den Speiseplan gerade in der Winterzeit ganz hervorragend. Mittlerweile bekommt man sie fertig gezogen, aber auch als Saatgut in gut sortierten Bio-Märkten. Getreu dem Motto: »je frischer, desto besser«, empfehle ich den eigenen Anbau. Grundsätzlich kann man aus vielen Gemüsesamen schmackhafte Sprossen ziehen. Man sollte aber nur Gemüsesorten verwenden, deren Blätter und Keimlinge genießbar sind. Kartoffel-, Tomaten- oder Auberginensprösslinge zum Beispiel können giftig sein. Die Sprossen scharfer Gemüsesorten wie Rettich, Senf oder Radieschen sind sehr scharf und sollten nur als Gewürz eingesetzt werden. [...]

Sprossen selber ziehen – So funktioniert es!2019-04-18T21:17:46+00:00