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280 Menschen im pflanzlichen Geschmackshimmel

2019-02-27T11:50:06+00:00

280 Menschen im pflanzlichen Geschmackshimmel Ein Gastbeitrag von Steffen Eisele Es ist kurz nach Mitternacht in der Nacht von Samstag auf Sonntag, dem 27. Januar 2019, die letzten perfekt arrangierten Dessert-Teller bei der STELP-Benefiz-Spendengala werden gerade serviert, die Füße schmerzen, wir sind aber so voll Adrenalin, dass wir das erst in den nächsten Tagen merken werden. Wir klatschen uns ab, es ist geschafft! Seit Donnerstag lief die Vorbereitung auf Hochtouren. Das kreative 5-Gänge-Menü verlangte uns allen viel ab, die generalstabsmäßige Planung von Sebastian sorgte dafür, dass alles planmäßig auf den Tellern und liebevoll [...]

280 Menschen im pflanzlichen Geschmackshimmel2019-02-27T11:50:06+00:00

Gemüsebrühepaste – das Schweizer Taschenmesser unserer pflanzlichen Küche

2019-02-13T08:04:22+00:00

Leckere Bio Gemüsebrühepaste selber machen - so geht's! Ein Gastartikel von Melanie & Janne Lange Zeit haben wir viel mit fertiger Gemüsebrühe gekocht. Bio musste sie sein und natürlich vegan. Später haben wir dann auch darauf geachtet, das nach Möglichkeit, kein Zucker drin ist. Aber nach und nach fühlte sich das irgendwie nicht mehr so richtig gut an. Wir kochen überwiegend frisch und dann mit fertiger Gemüsebrühe zu würzen, war irgendwie ein gefühlter Widerspruch. Lecker ja, aber es fehlte der Pepp. Seit wir in die Koch-Welt von Sebastian Copien eingetaucht sind, hat sich unsere Art zu kochen [...]

Gemüsebrühepaste – das Schweizer Taschenmesser unserer pflanzlichen Küche2019-02-13T08:04:22+00:00

Eine Geschichte über drei kleine vegane Meisterköche

2019-02-04T07:12:07+00:00

Kinder die kochen, essen gern! Wie kann man Kinder und junge Menschen für Gemüse und Essen begeistern? Diese Frage wird unserem Profi-Koch Sebastian Copien sehr oft gestellt und die beste Herangehensweise ist, dass sie selber aktiv in der Küche werden. Wie das funktionieren kann erzählen euch Melanie und Janne in einer inspirierenden Geschichte über ihre drei Jungs die zu kleinen Meisterköchen der pflanzlichen Küche wurden. Am Ende erwarten euch noch die besten Tipps & Tricks von den beiden Eltern.  Ein Gastartikel von Melanie & Janne Als wir vor ein paar Jahren auf Vegetarisch und dann auf Vegan umgestiegen sind, war [...]

Eine Geschichte über drei kleine vegane Meisterköche2019-02-04T07:12:07+00:00

So klappt der vegane Muskelaufbau – Kohlenhydrat- und Proteinquellen

2019-02-01T07:37:12+00:00

Ein Proteinshake nach dem Training, Rührei mit Speck zum Frühstück und fettarmes Hühnchen am besten zu jeder Mahlzeit. Wenn es um den Muskelaufbau geht, dann gibt es sehr einseitige Vorstellungen, wo die Proteine herkommen sollen. Bedeutet das für dich, dass du dein Ziel von einem sportlich-muskulösen Körper nicht erreichen wirst, nur weil du auf die tierischen Proteinquellen verzichten willst? Wenn du bisher gedacht hast, dass Muskelaufbau und vegane Ernährung einfach nicht zusammen passen, hast du falsch gedacht. Denn es geht sehr wohl! Du musst nur wissen wie. Hier erfährst du, wie deine Muskeln ganz vegan wachsen. Viel Spaß beim Ausprobieren! [...]

So klappt der vegane Muskelaufbau – Kohlenhydrat- und Proteinquellen2019-02-01T07:37:12+00:00

ecodemy – Überzeugungstäter auf Erfolgskurs

2019-01-15T21:27:41+00:00

ecodemy - Überzeugungstäter auf Erfolgskurs Am 01.01.2017 erschien eine - damals noch kleine und unbekannte - Fernschule auf der Bildfläche, mit der „fixen Idee“ vegane Pionierarbeit im Bildungssektor zu leisten. Dominik Grimm, Initiator und Mitbegründer von ecodemy: „Die großen Fachgesellschaften – und auch viele Laien, die beim Thema vegane Ernährung lustigerweise plötzlich zu Experten mutierten – wurden nicht müde zu betonen, dass vegan lebende Menschen ohne Fachwissen Mangelzustände riskieren. Besonders wenn es um Schwangerschaft und Kinderernährung ging, kochten die Gemüter hoch. Die Einwände sind ja auch nicht unberechtigt. Man muss schon wissen, was man tut. Besonders in [...]

ecodemy – Überzeugungstäter auf Erfolgskurs2019-01-15T21:27:41+00:00

Vegane Ernährung in der Familie | Vom Verzicht zur Bereicherung

2019-01-08T16:22:33+00:00

Deshalb ernähren sich Melanie (Mutter), Janne (Vater) und ihre 3 Kinder jetzt vegan und lieben einfach das, was sie tun. – Ein Gastbeitrag von Janne und Melanie – Melanie und Janne sind seit Sommer 2018 erfolgreiche Teilnehmer der Bowl Masterclass. Durch ihre Leidenschaft am Kochen, die wunderbaren Bilder in unserer Facebook-Community und ein super nettes Feedback sind wir auf diese 5 köpfige Power-Familie aufmerksam geworden. Wir haben sie darum gebeten doch einfach mal ihre Geschichte und Weg zur pflanzlichen Küche mit uns zu teilen. Was dabei entstanden ist, hat uns vom Hocker gehauen: In diesem Artikel beschreiben Melanie und Janne [...]

Vegane Ernährung in der Familie | Vom Verzicht zur Bereicherung2019-01-08T16:22:33+00:00

Weihnachtlicher Schokohimmel – mousse au chocolat vegan

2018-12-21T08:50:46+00:00

Copiens mousse au chocolat (vegan) (Gastbeitrag von Melanie und Janne) Samstag Nacht sind wir, in den Schokohimmel geschwebt . Die Kinder schliefen und wir haben die Zeit genutzt, um uns kulinarisch in weihnachtliche Stimmung zu bringen. Copiens Mousse au Chocolat, das der Seele schmeichelt. Ich liebe schon immer Desserts und besonders Mousse au Chocolat. Dank Sebastian jetzt auch vegan. Ich bin Sebastian von Herzen dankbar, für diese Kreation! Auch Janne und die Kinder lieben es. Sogar mein Vater, der veganen Rezepten gegenüber immer ein wenig kritisch eingestellt ist, hätte am liebsten die ganze Schale aufgegessen, genau wie meine Mutter auch. [...]

Weihnachtlicher Schokohimmel – mousse au chocolat vegan2018-12-21T08:50:46+00:00

Die Vegan Masterclass: So wirst du Schritt-für-Schritt zu einem besseren Koch / Köchin

2018-12-05T14:58:25+00:00

1. In zwei Sätzen erklärt. Was ist die VEGAN MASTERCLASS? Die VEGAN MASTERCLASS ist eine Online-Kochschule, in der Vollprofis der veganen Kulinarik- und Ernährung ihr Wissen um hochwertige pflanzliche Küche in unterschiedlichen Kursen über Video-Trainings und Skripten an interessierte Menschen weitergeben. Ziel der Online-Kochkurse der VEGAN MASTERCLASS ist es, nicht einfach nur Rezepte in ansprechendem Format zu präsentieren, sondern allen Teilnehmenden das Große und Ganze der guten und leckeren pflanzlichen Küche verständlich mit viel Freude und Passion zu vermitteln so das diese einfach zu besseren Köchinnen und Köchen werden. 2. Wie kam es dazu, eine vegane Online-Kochschule zu gründen? [...]

Die Vegan Masterclass: So wirst du Schritt-für-Schritt zu einem besseren Koch / Köchin2018-12-05T14:58:25+00:00

Rote Beete – So lecker und gesund ist die Rübe!

2018-11-26T15:07:21+00:00

Die Rote Beete Die Rote Bete hat viele Namen, Farben und Formen. Trotzdem hebt, wenn ich in Kochkursen danach frage, wer die Rübe nicht mag, mindestens ein Drittel der Teilnehmer die Hand. Schuld daran ist oft der erdige Geschmack der Knolle oder die Erinnerung an den »altbackenen« Rote-Bete-Salat aus dem Glas, mit dem viele in ihrer Kindheit »gequält« wurden. © Verlag - Christian München / Bild: Hansi Heckmair Formen, Farben und Nährstoffe In meinem Garten ziehe ich nicht nur die klassische rote, sondern auch gelbe, rosafarbene, weiße und rot- weiß-gestreifte Varianten der Roten Bete. Die Formen [...]

Rote Beete – So lecker und gesund ist die Rübe!2018-11-26T15:07:21+00:00

Sprossen selber ziehen – So funktioniert es!

2018-11-14T09:25:34+00:00

Sprossen sind ein wunderbare Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie schmecken prima und ergänzen den Speiseplan gerade in der Winterzeit ganz hervorragend. Mittlerweile bekommt man sie fertig gezogen, aber auch als Saatgut in gut sortierten Bio-Märkten. Getreu dem Motto: »je frischer, desto besser«, empfehle ich den eigenen Anbau. Grundsätzlich kann man aus vielen Gemüsesamen schmackhafte Sprossen ziehen. Man sollte aber nur Gemüsesorten verwenden, deren Blätter und Keimlinge genießbar sind. Kartoffel-, Tomaten- oder Auberginensprösslinge zum Beispiel können giftig sein. Die Sprossen scharfer Gemüsesorten wie Rettich, Senf oder Radieschen sind sehr scharf und sollten nur als Gewürz eingesetzt werden. [...]

Sprossen selber ziehen – So funktioniert es!2018-11-14T09:25:34+00:00